「山漬」とは、魚を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する古来から伝承される製法です。

余計な水分が抜け、魚の旨みが濃縮されて、味わい深い美味しさになります。

※加工前約4kgの鮭は、熟成後には水分が抜けて凝縮され、約2.5kgほどになります。

マルデンの「銀聖山漬」は、厳選された素材を使用し、全て手作業で仕上げています。

北海道日高ブランド鮭“銀聖” に、たっぷりの塩をまぶし、創業以来使用している木樽に漬け込みます。

じっくりと塩蔵させた後、塩抜きをし、えりも岬の厳しい山背（西風）で「寒風干し」にします。

えりも岬という厳しい風土の利を活かした、昔ながらの塩鮭、伝統の味わいです。

● 銀聖鮭　山漬 一本物 ●

ご贈答用にも好評頂いている商品です。 一本分を調理しやすい切身にしたタイプも ございます。

 

● 銀聖鮭 山漬 フィレ ●

3枚におろした半身です。 お好みの大きさにカットしてお使いいただけます。

 

● 銀聖鮭　山漬　切身 ●

3枚におろした後、切身にしています。 一度に使いやすい2切パックです。

 

● 銀聖鮭 山漬 焼きほぐし ●

銀聖の山漬を焼き上げ、食べやすくほぐした商品です。 おにぎりの具やお茶漬け、ちらし寿司など 色々なお料理にお使いいただけます。