銀聖について

株式会社マルデン

北海道日高ブランド鮭「銀聖」

北海道日高えりも岬

北海道日高　秋鮭漁

北海道日高ブランド「銀聖」

ブランド鮭「銀聖」の証

えりもの海域は親潮と黒潮が合流するところで、海産資源に恵まれた豊かな海です。
また岩礁地帯であり、よい漁場として有名です。
たくさんの種類の鮭が回遊するため「鮭街道」とも呼ばれています。
特に、えりも沖で捕れる秋鮭は、大型のものが多く、味もよいので、北海道の鮭の中でも高く評価されています。

魚体が銀色に輝く“銀毛”鮭は産卵に向けて栄養をたっぷり蓄えた状態の秋鮭。身がしっとりと柔らかく、美味しいと水産業界でも評価されています。日高沖合いはその銀毛が多く回遊する海域です。

日高のブランド鮭“銀聖” として認められるのは、厳しい基準をクリアした銀毛鮭のみ。

・北海道日高沖産の銀毛鮭
・鮮度保持を厳守したもの
・重量が3.5kg以上（加工前）
・銀毛鮭の中でも特に魚体が美しいもの

網元は熟練の目利きで基準を満たす鮭を選別します。基準を満たす鮭は日高で水揚げされる鮭の中でわずか5～6％ほどです。
その中から日高のブランド鮭“銀聖”として販売できるのは、日高定置漁業者組合が承認指定した限られた業者のみ。
マルデン株式会社は、網元であり、“銀聖”取扱い業者でもあります。

「銀聖」には1匹ごとに固体ナンバーを付与し、取り扱い管理を厳しくしています。
取り扱い業者のIDと銀聖の固体ナンバーが記載されたステッカーがその証。
弊社が販売する銀聖には、弊社IDの「MD」が記載されています。

　

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